そばに関する素朴な疑問

そば粉はどこに売ってますか？

特に品質や挽き方、産地、鮮度などにこだわりがない場合は、品揃えの良いスーパーや業務用製品を取り扱う大型スーパー、雑穀屋、米屋、食品問屋などでも手に入れることができますが、希望する産地や品種があったり、挽ぐるみ全粒粉・更科粉・打ち粉といった特定のそば粉がある場合、また石臼挽きの挽きたて新鮮なものを求める場合には、そば粉を取り扱う専門店にてご購入ください。ソバを栽培している地域であれば付近の道の駅などで、地場の希少なそば粉を手に入れることができることがあります。

そば粉の専門店である製粉所では、メーカーごとに使用する産地や品種が異なり、それぞれ単一で購入できるところもあれば、年間通して安定した品質を提供するために独自ブレンドしたものしか購入できないところもあります。
また、石臼挽き1つ取っても使用する石材はもとより、臼の大きさ、重さ、回転数などによってそば粉の性質は大きく変わりますし、機械挽きもロール製粉や胴づき製粉などといった製法もあるので、同じ産地・品種でもメーカーによってそば粉の質感は異なります。
そういう意味では、求めるそば粉の専門性が高ければ高いほど、製粉メーカーを絞っていく必要があります。

Amazonや楽天などのモールやそば粉製粉メーカーのwebサイトから手軽に購入することができますが、価格や利便性を重視するならモール、鮮度や品質重視なら製粉メーカーから直接、お取り寄せされることをお薦めします。