カガセイフンオリジナル ガレット粉

初心者向け

カガセイフンオリジナル
ガレット粉


そば粉100%のガレット粉です。
オーガニックの無農薬そば粉を、専用の石 臼で細かく挽いた希少なガレット粉です。 2種類のガレット粉と、専用のヘラ・トンボ セットをご用意しています。

越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)

500g 1,750円

越前ふくいガレット粉 KS(ケイエス)

500g 1,650円

オリジナル ヘラ・トンボセット

1セット 2,160円セット

そば粉100%のガレット粉。 今までのガレット粉とは、まったく異なる体験を……!

このガレット粉の力強さの秘密は、そば粉100%だからです。
国産、しかも100%福井県産の越前そば粉だけ。 無農薬、有機栽培、オーガニック。
石臼挽き、しかも、ガレット粉専用の石臼で挽いています。
一度体験したらやみつき必至。
他では決して、お買い求めいただくことのできないガレット粉です。

ガレットイメージ

選ばれる理由

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選ばれる理由

オーガニックの無農薬そば粉で安心

他では手に入らない完全国産・無農薬のガレット粉は安心で、味も抜群の美味しさです。

ガレット粉専用の石臼で細かく挽く

他のそば粉とは違い、より美味しく、ガレットに適した粉にするために専用の石臼で細かく挽いています。

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全粒粉なので、そばの濃厚な香り、甘み、粘りや風味を感じることができます。他の粉とは違ったオンリーワンのガレット粉です。

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パリッと、サクッと、歯切れの良さが人気の越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)

越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)

パリッと、サクッと、歯切れが最高!ガレット初挑戦の方にもオススメ。
こちらのお粉と鉄板さえあれば、初めての方でも失敗なく理想のガレットに焼き上げられることでしょう。そばの香ばしい香りや色味に食欲をかき立てられ、思わずペロリと平らげてしまうこと間違い無し。生地がのびやすく、ガレットを焼く経験が少ない方でもパリッとした食感に焼き上がります。どんな食材にも合わせやすく、黒すぎない上品な色味とサクッとした歯切れが特徴です。
1mm~1.5mmくらいの厚めに焼いてもサクサク感が感じられますし、0.5mm以下の薄焼きにしたときにはカリッとした仕上がりになります。

香ばしさが際立ち、モチモチがやみつきに
越前ふくいガレット粉 KS(ケイエス)

越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)

香ばしさがより一層際立ち、モチモチの食感は一度食べたらやみつきに!
玄そば100%、色が濃く、穀物の香ばしさを存分に堪能。手に吸い付くような質感、色黒く香り甘みが豊かです。
1mm~1.5mmくらいの厚めに焼きますとモチモチ感が出ますし、0.5mm以下の薄焼きにしたときにはパリッとした仕上がりになります。焼き上がった時の香ばしく甘い香りが立ちます。オーガニックを基本とするフレンチレストランやガレット専門店でお使いいただいている、プロも納得の銘柄!
ガレットだけでなく、そば粉パウンドケーキ、おやき、ポタージュなど幅広い料理やお菓子づくりに適しています。

チャート

おすすめポイント

・田舎風蕎麦のような素朴な力強さと、しなやかさ・なめらかさを兼ね備え、
バランスが良い
・初心者の方にも比較的打ちやすい
・冷たい蕎麦、温かい蕎麦どちらにもオススメ

【越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)】

原材料名
そば粉
食品添加物
使用せず
産地
福井県産
アレルギー物質
そば粉
遺伝子組み換え作物使用の有無
なし
内容量・その他
500g

【越前ふくいガレット粉 KS(ケイエス)】

原材料名
そば粉
食品添加物
使用せず
産地
福井県産
アレルギー物質
そば粉
遺伝子組み換え作物使用の有無
対象外
内容量・その他
500g

※そば製粉工場内で製袋しておりますため、そばアレルギーの症状をお持ちの方はお
召し上がりに十分お気をつけ下さい。

【専用トンボ・ヘラ】

サイズ
トンボ:14cm×直径1.5cm×13cm(持ち手)
※持ち手の先端に2cmの切り目があります
ヘ ラ:34cm×4.5cm×0.5cm(厚み)
重さ
トンボ・ヘラ共に約20g
材質
白木

ガレット粉にいただいたお客様の声

そば粉升入り

薄く焼けばパリッ、サクッ!厚めに焼けばモッチモチ。
焼き方ひとつで、どちらの食感も楽しむことができます。以前、ガレットづくりに使用していたそば粉ではなかなか理想の生地に焼き上げることができなかったのですが、こちらのお粉に変えて「ようやく理想のガレットができた!」ともう感激です♪

お客様の声-香り

封を開ければ香ばしく立ちのぼる、そばの香りと風味。 それは、驚きのひとことです。
焼きあげてもなお、力強く感じられる蕎麦そのものの香ばしさ。食欲をかき立てられ、思わずペロリと平らげてしまうこと間違い無し!

お客様の声-香り
お客様の声-おすすめ

グルテンフリーの方にもお薦めいたします。
お好み焼き粉、天ぷら粉、小麦粉の代わりとしてお使いいただけます。巷にあふれるグルテンフリー商品は、高額で、しかも添加物がいっぱい。それより、そば粉100%のガレット粉に切り替えてみませんか?

カフェ・ガレット店への納品事例はこちら

ガレット粉にいただいたお客様の声

味と食感

  • 薄く焼けばパリッ、サクッ!厚めに焼けばモッチモチ。焼き方ひとつで、どちらの食感も楽しむことができます。
    以前、ガレットづくりに使用していたそば粉ではなかなか理想の生地に焼き上げることができなかったのですが、こちらのお粉に変えて「ようやく理想のガレットができた!」ともう感激です♪

香り

  • 封を開ければ香ばしく立ちのぼる、そばの香りと風味。
    それは、驚きのひとことです。
    焼きあげてもなお、力強く感じられる蕎麦そのものの香ばしさ。食欲をかき立てられ、思わずペロリと平らげてしまうこと間違い無し!

おすすめ

  • グルテンフリーの方にもお薦めいたします。 お好み焼き粉、天ぷら粉、小麦粉の代わりとしてお使いいただけます。
    巷にあふれるグルテンフリー商品は、高額で、しかも添加物がいっぱい。それより、そば粉100%のガレット粉に切り替えてみませんか?

カフェ・ガレット店への納品事例はこちら

商品説明

力強さの秘密は、そば粉100%だからです。
国産、しかも100%福井県産の越前そば粉だけ。
無農薬、有機栽培、オーガニック。
石臼挽き、しかも、ガレット粉専用の石臼で挽いているガレット粉です。

カガセイフンオリジナルのガレット粉です。
そば粉100%、 国産、しかも100%福井県産の越前そば粉だけを使用。 無農薬、有機栽培、オーガニック。 このようなガレット粉は、他ではなかなか手に入りません。
歯ざわりの良いガレット生地の食感を出すために、 ガレット粉専用の石臼で挽いて、 通常のそば粉よりもさらに細かく仕上げました。原料となる玄そばは、福井在来種の完熟そばです。
寒暖の差が激しい福井県の気象の中、山から流れるミネラル豊富な水で農薬を一切使わずに栽培し、 さらに追熟させています。
旨い玄そばが持つ味わいを、 ガレットにした際に存分に味わえるよう、 製法にもこだわり抜いています。
だからこそ味わえる、穀物本来の力強い香ばしさと旨味。 大変珍しい逸品として、自信を持ってお薦めいたします。

【越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)500g】
パリッと、サクッと、歯切れが最高!ガレット初挑戦の方にもオススメ。
こちらのお粉と鉄板さえあれば、初めての方でも失敗なく理想のガレットに焼き上げられるこ
とでしょう。
そばの香ばしい香りと風味に食欲をかき立てられ、思わずペロリと平らげてしまうこと間違い
無し。生地がのびやすく、ガレットを焼く経験が少ない方でもパリッとした食感に焼き上がり
ます。どんな食材にも合わせやすく、黒すぎない上品な色味とサクッとした歯切れが特徴です。
厚めに焼けばサクサク、薄焼きにしたときにはさらに歯切れ良く軽いカリッと食感に。

【越前ふくいガレット粉 KS(ケイエス)500g】
モチモチの食感は、一度食べたらやみつき!香ばしさが一段と際立ち、穀物の香ばしさを存分
に堪能!手に吸い付くような質感、そして、豊かな甘味も感じられます。厚めに焼けばモッチ
モチ、薄焼きならパリッとした仕上がり。焼き上がりは、蕎麦らしい黒々とした色味に。
オーガニックを基本とするフレンチレストランやガレット専門店でお使いいただいている、プ
ロも納得の銘柄です。
ガレットだけでなく、そば粉パウンドケーキ、おやき、ポタージュなど幅広い料理やお菓子づ
くりに適しています。

【専用トンボ・ヘラ】
フランスブルターニュ地方のガレット専門店で使用されているトンボとヘラを参考に一つ一つ
木工職人(高齢)が木を削って手づくりしているのでとても手になじみやすいです。

專用トンボとヘラ

專用トンボとヘラ

フランスブルターニュ地方のガレット専門店で使用されているトンボとヘラを参考に一つ一つ木工職人(高齢)が木を削って手づくりしているのでとても手になじみやすいトンボとヘラです。

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・木の特性である反りを最小限に抑えられるよう木目を選んで切り出しています。
・トンボの先端(持ち手箇所)が2センチ切り落としてあるので持ちやすく、回転させやすい。
・トンボは軽く重すぎないので生地を広げやすく扱いやすい。
・トンボの接地面が短いので(14センチ弱)家庭用の大きめなフライパンでも使いやすい。

商品イメージ

商品イメージご購入されるお客様へ必ず期待以上のガレット粉をお届けします!

チャート

STEP1

そば粉をボールに入れて、その3倍の水を入れる。(1分)
塩はいりません。むしろしょっぱくなってしまいます。
いろんなものを入れずに、そば粉と水を3倍程度。
多少の誤差はそば粉の品質がすべてを凌駕します。

STEP2

ダマがなくなるまでかき混ぜる。ガレットタネの完成(2分)
まったくダマになりません。かき混ぜて1,2分ですぐ水に溶けます。濃くも良し、薄くても良しです。

STEP3

フライパンに油を敷いて、ガレットタネを入れT字トングで丸くする(1分)
火を入れず、フライパンに油を強いてください。流行のくっつかないフライパンだと、油は必要ないです。(ただ、強火で一気にいきますので、中央のくっつき具合を気にして中火にしてください)付属のT字トンボでクレープをつくるみたく丸く伸ばします。(中央の持ち手をフライパンの中心の底に当てて360度ゆっくり回します。)
結構、きれいに伸びます。薄く底が透けててもOKですが、穴があいてるようでしたら、ほんのちょっとだけ追加してトンボで丸く伸ばしてください。

STEP4

強火にで一気に焼き、その間にベーコン4切れカットする。(1分)
それができたら、一気に強火で1,2分。すぐに表面が乾きはじめます。

STEP5

ベーコン4切れを中央を残し四角に囲み、中央に卵を置き、チーズを振りかける。(2分)
あとはお好みですが、ベーコンを4切れ、中央を残して四角く囲み、残した中央に目玉焼きの要領で黄身を落とします。
(中央の低い位置で卵を開くとちゃんと乗ります。ベーコンがストッパーになります。)
そして、とろけるチーズや刻みチーズをのせます。

STEP6

円の4辺をひっくり返し、四角にする。(2分)
そこまできたら、火を中火にして、付属のヘラで、円の一辺を折り曲げます。(最終的には全体の丸を正方形にするために、四辺を折り曲げます。)その際に、パリッとしているか焦げ具合を見てください。
基本的にパリっとしてなくても固まっていればOKです。その際にヘラでさらに奥の中央の底の焦げ具合をチェック。焦げ付いてなければOKです。次に、対向かい側の一辺を折り曲げます。
同様に残り二辺を折り曲げます。中身の具がこぼれそうでしたら、入れすぎです。次回から気をつけましょう♪(僕の場合はチーズもりもりなので多少こぼれます)
最後に折り曲げた一辺のパリパリ感をチェックして、このまま中火で行くか強火でいくか判断します。強火の場合は1分ぐらいにしてください。
4辺の折り曲げが終了したら、フライパンの蓋をして蒸し焼きです。

STEP7

お醤油を2,3滴卵にふりかけ、蓋をする(1分)
あとは、卵の好みで、生半熟がよろしければ1分程度。半熟がよろしければ、水を2,3滴(お醤油でもOK)卵にかけまして、2-3分。
カチカチが好きでしたら、いつもカチカチの目玉焼きをつくるぐらい時間はかかります。正味作ろうと思ってから1枚目が完成するまで10分ほどで作れちゃいます。

以上で完成です!
お手軽かつ、健康かつ、極上に美味しい、ガレットが存分にいただけます。
一度作ると、料理のいろんな創作意欲がわくと思います。

チャート

おすすめポイント

・田舎風蕎麦のような素朴な力強さと、しなやかさ・なめらかさを兼ね備え、
バランスが良い
・初心者の方にも比較的打ちやすい
・冷たい蕎麦、温かい蕎麦どちらにもオススメ

【越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)】

原材料名 そば粉
食品添加物 使用せず
産地 福井県産
アレルギー物質 そば粉
遺伝子組み換え作物使用の有無 なし
内容量・その他 500g
原材料名
そば粉
食品添加物
使用せず
産地
福井県産
アレルギー物質
そば粉
遺伝子組み換え作物使用の有無
なし
内容量・その他
500g

【越前ふくいガレット粉 KS(ケイエス)】

原材料名 そば粉
食品添加物 使用せず
産地 福井県産
アレルギー物質 そば粉
遺伝子組み換え作物使用の有無 対象外
内容量・その他 500g
原材料名
そば粉
食品添加物
使用せず
産地
福井県産
アレルギー物質
そば粉
遺伝子組み換え作物使用の有無
対象外
内容量・その他
500g

※そば製粉工場内で製袋しておりますため、そばアレルギーの症状をお持ちの方はお
召し上がりに十分お気をつけ下さい。

【専用トンボ・ヘラ】

サイズ トンボ:14cm×直径1.5cm×13cm(持ち手)
※持ち手の先端に2cmの切り目があります
ヘ ラ:34cm×4.5cm×0.5cm(厚み)
重さ トンボ・ヘラ共に約20g
材質 白木
サイズ
トンボ:14cm×直径1.5cm×13cm(持ち手)
※持ち手の先端に2cmの切り目があります
ヘ ラ:34cm×4.5cm×0.5cm(厚み)
重さ
トンボ・ヘラ共に約20g
材質
白木

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チャート

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そば粉をボールに入れて、その3倍の水を入れる。(1分)
塩はいりません。むしろしょっぱくなってしまいます。
いろんなものを入れずに、そば粉と水を3倍程度。
多少の誤差はそば粉の品質がすべてを凌駕します。

galette3set_step2

ダマがなくなるまでかき混ぜる。ガレットタネの完成(2分)
まったくダマになりません。かき混ぜて1,2分ですぐ水に溶けます。濃くも良し、薄くても良しです。

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フライパンに油を敷いて、ガレットタネを入れT字トングで丸くする(1分)
火を入れず、フライパンに油を強いてください。流行のくっつかないフライパンだと、油は必要ないです。(ただ、強火で一気にいきますので、中央のくっつき具合を気にして中火にしてください)付属のT字トンボでクレープをつくるみたく丸く伸ばします。(中央の持ち手をフライパンの中心の底に当てて360度ゆっくり回します。)
結構、きれいに伸びます。薄く底が透けててもOKですが、穴があいてるようでしたら、ほんのちょっとだけ追加してトンボで丸く伸ばしてください。

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強火にで一気に焼き、その間にベーコン4切れカットする。(1分)
それができたら、一気に強火で1,2分。すぐに表面が乾きはじめます。

galette3set_step3

ベーコン4切れを中央を残し四角に囲み、中央に卵を置き、チーズを振りかける。(2分)
あとはお好みですが、ベーコンを4切れ、中央を残して四角く囲み、残した中央に目玉焼きの要領で黄身を落とします。
(中央の低い位置で卵を開くとちゃんと乗ります。ベーコンがストッパーになります。)
そして、とろけるチーズや刻みチーズをのせます。

galette3set_step3

円の4辺をひっくり返し、四角にする。(2分)
そこまできたら、火を中火にして、付属のヘラで、円の一辺を折り曲げます。(最終的には全体の丸を正方形にするために、四辺を折り曲げます。)その際に、パリッとしているか焦げ具合を見てください。
基本的にパリっとしてなくても固まっていればOKです。その際にヘラでさらに奥の中央の底の焦げ具合をチェック。焦げ付いてなければOKです。次に、対向かい側の一辺を折り曲げます。
同様に残り二辺を折り曲げます。中身の具がこぼれそうでしたら、入れすぎです。次回から気をつけましょう♪(僕の場合はチーズもりもりなので多少こぼれます)
最後に折り曲げた一辺のパリパリ感をチェックして、このまま中火で行くか強火でいくか判断します。強火の場合は1分ぐらいにしてください。
4辺の折り曲げが終了したら、フライパンの蓋をして蒸し焼きです。

galette3set_step3

お醤油を2,3滴卵にふりかけ、蓋をする(1分)
あとは、卵の好みで、生半熟がよろしければ1分程度。半熟がよろしければ、水を2,3滴(お醤油でもOK)卵にかけまして、2-3分。
カチカチが好きでしたら、いつもカチカチの目玉焼きをつくるぐらい時間はかかります。正味作ろうと思ってから1枚目が完成するまで10分ほどで作れちゃいます。

以上で完成です!
お手軽かつ、健康かつ、極上に美味しい、ガレットが存分にいただけます。
一度作ると、料理のいろんな創作意欲がわくと思います。

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カガセイフンオリジナル
ガレット粉

そば粉100%のガレット粉です。
オーガニックの無農薬そば粉を、専用の石 臼で細かく挽いた希少なガレット粉です。 2種類のガレット粉と、専用のヘラ・トンボ セットをご用意しています。

越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)

500g 1,750円

越前ふくいガレット粉 KS(ケイエス)

500g 1,650円

オリジナル ヘラ・トンボセット

1セット 2,160円セット