そばに関する素朴な疑問

日本そばと表示できるそば粉の割合は何％以上ですか？

日本国内で「日本そば」として表示できるそば粉の割合は、一般的に蕎麦粉（そば粉）の割合が50%以上であることが求められます。つまり、製品全体に占める蕎麦粉の割合が過半を超えていれば、その製品は「日本そば」として表示できます。
蕎麦粉の含有量は、蕎麦の風味や食感を出す上で重要な要素です。しかし、蕎麦麺の種類や地域によって蕎麦粉の割合は異なります。一般的に日本の蕎麦麺には、蕎麦粉と小麦粉または山芋を組み合わせたものが多いです。蕎麦粉の割合が高いほど、より蕎麦の風味が強く、蕎麦としての特徴が際立ちます。蕎麦粉の割合が50%未満の場合、製品は「蕎麦風（そば風）」や「4割蕎麦」といった表現が使われ、本格的な蕎麦粉の割合は低いことを表しています。商品のラベルや説明文を確認することで、蕎麦粉の割合を把握し、自分の好みに合った蕎麦料理をお選びください。
乾めんのそば（干しそば）におけるそば粉の配合割合の表示は、「乾めん類品質表示基準」により定められており、配合割合が30％以上であれば配合割合などの表示をしなくてもよいことになっています。