そばに関する素朴な疑問

十割そばとは何ですか？

「十割そば（じゅうわりそば）」は、日本そば（蕎麦麺）の種類の一つで、その名前からもわかるように、そば粉100%で作られた麺を指します。具体的に十割そばは、小麦粉を一切含まず、純粋にそば粉（蕎麦粉）と水から作られます。
十割そばは、そばの風味と香りを最大限に楽しむことができるため、そば通やそば愛好者にとって非常に人気があります。その特徴的な香りや風味は、純粋なそば粉から生まれ、他の穀物粉を混ぜないことによって強調されています。
十割そばは、通常、蕎麦粉と水を混ぜて生地を作り、伸ばして細い麺を切り出すことによって製造されます。この麺は、さまざまな形状で提供され、冷たいざるそばや温かいそばつゆに浸して食べられることが一般的です。

日本国内では、地域によって十割そばの人気や製法が異なり、それぞれの地域で独自のバリエーションが存在します。しかし、共通しているのは、小麦粉を一切使わず、そば粉100%で作られることです。
つなぎを使用した二八そばなどと区別するために生そば（きそば）、生粉打ち（きこうち）とも呼びます。 そば粉には麺としてつなげる役割をもつ粘りのある成分が少なく、十割そばを打つのには高度な技術を要します。