選ばれる理由

創業以来受け継いだ石臼を使って製粉をしています。 石臼は、小和清水（こわしょうず）産のものにこだわってますので、福井県産の小粒で固く実の詰まった玄そばを挽くには最適の石です。

• 製粉前は、玄そばに磨きをかけ、丁寧に脱皮を繰り返します。
• 製粉後、人の手で篩（ふる）い分ける『仕上げ篩い』を行います。

• 1年を通して8℃から12℃以下に保った倉庫で気温と湿度をコントロール し保管しています。
• 倉庫では小虫の発生を防ぎ、熟成させて製粉します。

五代目・六代目が
お客様の声を丁寧にお聞きして、用途に合わせた粉をご提案いたします。