私たちは「福井県産無農薬栽培の玄そば」を使用し、伝統の石臼と製粉技術で試作を行い、業務用そば粉を作り上げます。
0120-17-4578
8:30～17:30（土日祝日休み）
料理のプロのためのそば粉。
イメージや想いに
応えていきたい。
カガセイフンは明治10年（1877年）に、
粉奈商として福井県福井市の地に創業しました。
越前ふくいの地で古くから栽培されてきた
貴重な在来種そばを扱い、
石臼を使った挽きの技術と製法で
製粉業の継続と革新を続けてきました。
挽きたてのそば粉で打った蕎麦は
格別の香りと味わいをもたらします。
お客様が口にされた瞬間の食の感動を
私たちのそば粉で感じていただきたいのです。
日本人の食文化を語るうえで切り離せない蕎麦を
石臼と同じく大切に繋いでいきたい。
次の100年に向かうカガセイフンを
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。
明治から続く
歩みをつなぐ。
明治より受け継ぐ石臼で、
越前の香り高いそば粉を提供し続けるカガセイフン
二代目末吉正志より加賀京作へ末吉製粉所商店を譲渡。
三代目加賀京作から健治へ代表交代。
1日のほとんどを石臼と機械とともに過ごし、製品の製造・開発・提案すべてにおいて携わっています。
そば粉の原料である玄そばの仕入れと保存管理、石臼で挽く前の玄そば・抜き実の準備など、全工程を取り仕切っています。
製造終了後は石臼や機械のメンテナンス（掃除、目立て、油差しなど）を黙々とこなし、次の始動時の状態を見て満足するという、根っからの職人気質な五代目です。
休日は、スクーターに乗りツーリング（?）をしたり、軽ワゴン車でお客様に顔を出したりと、なかなかタフでパワフルな過ごし方をしています。
福井県の銘酒「越前岬」と「かりんとう」をこよなく愛す、甘辛党の社長です。
幼少の頃より先代（祖父）とともに行動し「じいちゃんそっくり！」な孫と評判がたつほどでした。日々、石臼で粉を挽く音を聞いて育ち、石臼が摩耗して少しずつ目減りしていくのを横目にとっても大きくなりました。
金沢の大学で情報処理学を学びながら飲食店で仕事し、調理師免許を取得。その後、地元に戻り家業であるそば粉製粉業に就きました。本人の机もない狭い事務所の一角でパソコン一台からWebショップを立ち上げました。2005年より本格的にインターネット通販を開始し、福井県産そばの美味しさを全国に伝えたいと日々努力しています。
「平成21年に結婚。お嫁さんと二人三脚でウエブサイトの作業や、メールの対応など、親世代ではまかなえない部分を担当してくれています。現在はネット通販に関する講演の依頼も受けています。後継者として頼もしい限りです」（母談）。
| 会社名 | 株式会社 カガセイフン |
|---|---|
| 所在地 | 〒910-0804 福井県福井市高木中央1丁目3004番地 »MAP |
| 電話番号 | 0776-54-0578 |
| FAX番号 | 0776-54-4268 |
| メールアドレス | info@kaga-seifun.com |
| URL |
|
| 代表者 | 会長 加賀龍夫 代表取締役社長 加賀健太郎 取締役 加賀扶美代 |
| 従業員 | 5名＋石臼29台 |
| 営業時間 | 平日： 8：30～17：30 休日：土曜・日曜・祝日（一部営業あり） |
| 資本金 | 330万円 |
| 設立 | 1877年（明治10年） |
| 取引銀行 | 福井銀行 福井信用金庫 三井住友銀行 ゆうちょ銀行 |
| 主な所属団体 | 福井県玄そば振興協議会 福井そばルネッサンス推進実行委員会 福井そば打ち愛好会 |
| 参考文献 | 全日本そば学会／加納将光 著（1993年） 越前蕎麦物語／福井新聞社（1994年） 越前おろしそば文化／中山重成 著（2002年） 萬福そば天国・ふくい／福井新聞社（2003年） |
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