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私たちが代々受け継いでいるこだわり「原材料」

福井県産の小粒で固く実の詰まった在来種の玄蕎麦のみを使用しています。
福井の農産物は無農薬・低農薬栽培です。福井では連作すると良い蕎麦が育たないという理由から連作は行わず、良い蕎麦を作るために一年かけて土づくりを行います。。