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私たちが代々受け継いでいるこだわり「製法」
カガセイフンでは30台の石臼があり、それぞれ石臼が作られた年代や作った職人が違うため個性があります。そのため同じ産地、同じ挽き方、同じ回転数で挽いても30種類の蕎麦粉になります。
そこで、カガセイフンではそば粉に合わせて石臼も変えています。