日本の百年企業 第６章 北陸地方「伝統とは革新の連続」 伝統の石臼で差別化を図る 福井県を代表する食と言えば、おろしそば。 ガイドブックには老舗の名店は載るものの、素材のそば粉を作っている企業は意外と知られていない。 発…