金華そば粉(価格改定後)test

初心者向け

【金華】特上そば粉(福井産)

金華イメージメイン 金華イメージメイン

美味しさの秘密は、水回し開始と同時に広がる香ばしい香りと、かつてない粉のしっとり感!
他のそば粉とはまったく違う世界観をお試しください。
※二八ブレンドそば粉は、福井県産小麦粉(ふくこむぎ)を2割ブレンドしています

【金華】特上そば粉(福井産)

十割そば粉

5kg1,1000円(税込)

1kg2,480円(税込)

500g1,450円(税込)

※5kgは業務用大袋です。

二八ブレンドそば粉

5kg9,980円(税込)

1kg2,280円(税込)

500g1,340円(税込)

※5kgは業務用大袋です。

商品説明

【金華】そば粉

美味しさの秘密は、水回し開始と同時に広がる香ばしい香りと、
かつてない粉のしっとり感!
他のそば粉とはまったく違う世界観をお試しください。

福井県産の蕎麦を初めて体験される方にオススメ。【金華】蕎麦粉は、「挽きぐるみ」 の持つ田舎風の素朴な力強さと、「抜き実挽き」のしなやかさ、なめらかさを兼ね備えた、香り高くバランスのとれた越前蕎麦粉です。冷たい蕎麦にも、温かい蕎麦にも適しています。福井県内産「玄蕎麦(蕎麦の実)」を、1年を通して13℃以下の室温を保った定温定湿倉庫で保管。石や土、茎、葉などの夾雑物を取り除いて磨く「精選研磨」を行い、精製した蕎麦の実を6段階に選別。「中粒」から「極大粒」の蕎麦の実だけを使用しています。皮が付いたままの実と、「丸抜き(皮をむいた実)」の割合を50:50に合わせて石臼で挽きあげ、やや細かめに仕上げました。そのため、中間色に仕上がります。

金華チャートsp

おすすめポイント

・田舎風蕎麦のような素朴な力強さと、しなやかさ・なめらかさを兼ね備え、バランスが良い
・初心者の方にも比較的打ちやすい
・冷たい蕎麦、温かい蕎麦どちらにもオススメ

石臼の回転数 17回転/1分間
石臼の種類、産地 小和清水石(福井県美山町産)
石臼の大きさ:1尺5寸(直径約45cm) 85kg
仕上げ篩 60メッシュ(70目)、細かめ
加水率(打つ環境によって異なります) 二八そば(42~48%)
十割そば(48~53%)
そば粉1kgあたり 8人~12人前
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 60%
賞味期限 製造日より1ヶ月
石臼の回転数
17回転/1分間
石臼の種類、産地
小和清水石(福井県美山町産)
石臼の大きさ:1尺5寸(直径約45cm)
85kg
仕上げ篩
60メッシュ(70目)、細かめ
加水率(打つ環境によって異なります)
二八そば(42~48%)
十割そば(48~53%)
そば粉1kgあたり
8人~12人前
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量)
65%
賞味期限
製造日より1ヶ月

そば粉の特徴 分布図

商品比較図

原料、挽き方による比較

商品構成図

※あくまでカガセイフンの石臼を使用して挽いた場合です。
お客様の声

お客様の声

安心して生粉打ちが出来ます
慌てていて同封の資料に目を通していなかった為、加水がわからなく、一つ目は430cc、二つ目は440ccで打ちました。 硬い玉になり、何とか念力で打ちました。あとで資料に430~470ccと書いているのを見て450ccくらいでいいなあと思いました。 近所の人に配るので、つい慌ててしまいます。打つた後は少しゆでて出来を見るのですが、満足のいくものでした、安心して生粉打ちが出来ます。 前は山形のそば粉を打っていました。打ち初めてもう何年もなるのですが、なかなか納得できる技術が身につかず、いまいちです。もうそろそろ、そば打ちを自分の思いの中で完成したいと思っています。 2007,1,22 福岡県 男性 ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
予想以上の出来栄えにそば打ちが今まで以上に好きになりそうです
今回、貴社の「金華:特上そば粉」を使って水回し、捏ね、のしと工程をこなしながらこれまでに無く、良い出来栄えであるのが実感できました。 一番驚いたのは、茹で終えて水にさらし、桶の中で水洗いしている時です。のどを通るツルツル感が想像できるくらい手の指をすべり落ちる感覚がたまりませんでした。思わず蕎麦を手ですくってまじまじと見てしまいました。 これまでに自分で打った蕎麦とは全く別物と思えるほど光沢があるのです。感動しました。 茹で上がりを家族でいただきましたが、皆がこれまでで一番美味しいと言ってくれました。自分でもそうだろうと思っていましたが、家族に喜ばれると喜びが一層増します。 予想以上の出来栄えにそば打ちが今まで以上に好きになりそうです。 2006,5,3 群馬県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉
福井のソバがいちばん作りやすいです!
違う産地のソバ粉で二八そばを作るとうまくいかないので困っています。福井のソバがいちばん作りやすいです。 2005,10,4 石川県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
銀座のシェフ(フランス料理)に喰わせたら「旨い!」と言ってくれた
商品昨日とどきました。 さっそく【金華】特上蕎麦粉を打ってみてとても美味しかったので、用事があった銀座のシェフ(フランス料理)に喰わせたら「旨い!」と言ってくれた。 …………ホッ。 2005,10,8 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました
さっそく、そばをうってみました。 打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました。 (注文主は妻なれど、そばうちするのは夫の私で、妻は、ゆでて汁をつくることです。) 去年まで、福井に住んでいて、それまで、そばにはあまり興味はなかったのですが、越前おろしそばを食べて、はまったのです。 というわけで蕎麦うち歴はまだやっと半年くらいですがいい趣味になりました。 2004,6,14 茨城県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉
また風味が違っていて美味しかったです
こんにちは。 いつも良い品を送っていただきありがとうございます。 永平寺町のそばは、また風味が違っていて美味しかったです。また先日、NHKの「家族に乾杯」でも永平寺町に鶴瓶さんが行ってましたね。傑作でした。私も子供の頃、永平寺に行ったことがあるのですが、また本場の越前そばを食べるのを兼ねてそちらの方へ行く計画を立ててます。(いつのことになるかは解りませんが。) 2008,7,15 大阪府 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
前回の失敗を踏まえてうまくいくと思います
半年がかりで、やつと納得の出来る新作のそばつゆが完成しました。 この間、知り合いの会社で昼食のそばパーティをしてみました。慌ててしまって、茹でるのに失敗してしまいました。お湯の温度が低かったり、どばっとソバを入れてだまになったり、何年しててもその場を踏まないと駄目だなあーとつくずく思いました。 今度は製氷会社で20人前やってみます、前回の失敗を踏まえてうまくいくと思います。 2008,5,30 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
一段と美味しい「おろしそば」にと努力いたします
先日、予約注文で手一杯のところ、無理やりお願い申し上げまして大変ご迷惑をお掛けいたしました。 早速送付の手配をいただき、今日午前中に「そば粉」配達され、大変喜んでおります。何かとご多忙の折、ご高配いただいたこと 感謝いたします。 上質な末吉製粉様の真心が込められた「そば粉」に負けないよう、気力を込めてそばを打ち、一段と美味しい「おろしそば」にと 努力いたしますので、今後共よろしくお願申し上げます。 2007,12,30 福井県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
今まで食べてきた中で一番おいしい蕎麦でした
10割蕎麦で食べましたが、とても蕎麦の香り高く、今まで食べてきた中で一番おいしい蕎麦でした。 ありがとうございます。 2007,12,10 山口県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
手触りがソフトでとても綺麗な粉ですね
先日、蕎麦粉を送って頂きました。有難うございました。 手触りがソフトでとても綺麗な粉ですね。 早速 打ってみました。 出来上がりを楽しみに、体験での経験を一つひとつ思い出しながら打った蕎麦は予想以上の出来栄えになりました。 家族からも今までの中で一番美味しいとお褒めの言葉をもらい、本当に嬉しい限りです。 打ちたての蕎麦は最高ですね。 これだったら、きっとお客さまにも喜ばれると思います。 もっともっと経験を積まなければいけませんが・・・。 これからもどうぞ宜しくお願いします。 2007,12,3 福井県 女性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
蕎麦の香りはやはり【金華】がすばらしいですね
いつも美味しく頂いてます。 色々試しながら、なんとか十割を打ってます。蕎麦の香りはやはり【金華】がすばらしいですね。この前注文したうどんも家族に好評でした。またよろしくお願いします。 2007,11,16 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【さぬきの夢】手打ちうどん粉
打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品です
【金華】がどんな蕎麦粉かためしに注文してみたのですが、打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品でしたが、越前も負けていないので、年金生活の年寄りとしては【越前】にいたします。以前は保存がきくので玄蕎麦を注文して石臼で挽いていたのですが、粉でもまあまあ持ちますし自分で苦労して挽いたものよりうまいし、これからはこれにします。 2007,11,15 岡山県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉
家族も大変美味しいといってくれます
必要な時に購入していますが、金華は1ヶ月ぐらい経っても生粉打ちが出来ます。挽きたての粉を密閉して送っていただいているからですね。 家族も大変美味しいといってくれます。 2007,6,29 三重県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
今まで打った蕎麦の中で一番美味しかったです
さっそく蕎麦を打ってみました。予想どうり大変美味しく、皆さんにも大好評で本当に喜んで頂くことが出来ました。ありがとうございます。 今まで打った蕎麦の中で一番美味しかったです。また注文させてください。 2007,2,13 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております
先日お送り頂いた、水仙,金華で早速打ってみましたが、他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております。広島の師匠は、末吉さんの粉はうまくなったと錯覚させるからねと言っておりました。これからも回数を重ねたいと思います。宜しくお願い致します。 2009,4,8  愛知県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉
「今迄で一番美味しい」と言われました
越前、金華、受け取りました。 初めての粉に期待と不安を覚えつつ打ちました。 美味しかったです!! 今回は【越前】を 1kg 打ちましたが、封を空けた時からそばの香りが鼻に心地よく、打っている最中も出来上がりの美味しさを確信していました。趣味でそば打ちを始めて 10 年になりますが、気合を入れた分、今回は上手にできました。 同封されていた「おろしそば」のパンフレットを参考に、初めておろしそばを作りました。家族の評判も上々で、「今迄で一番美味しい」と言われました。 近日中に【金華】も打ってみようと思います。 2009,2,19  北海道 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉
美味いね! と妻とニッコリ
サラリーマン生活を卒業して趣味として始めたそば打ちも5年になりますが、うまく打てませんでした。 デパートで買ってきたソバ粉が古いとか、打ち粉やつなぎ粉のせいにしたり、己の未熟さを反省しませんでした。 切れる、太い細い、ソバの味がしない、又途中で投げ出してすいとんにしたり、捨てたり、散々でした。 たまにうまく打てると家族にうまいだろうと自慢する、食べさせられる家族はたまりませんよね、まずいといえないものね。 周囲の冷たい視線を気にして、何とかせねばとパソコンで「末吉製粉」さんのホームページを読んで原点に戻って真剣に やってみよう、皆を見返ししてやろうと思い、「金華」を注文し説明書を何回も読み返しました。そして試し打ちをしました。キチンと丁寧にそして、気合をいれて・・・見事成功、美味いね と妻とニッコリ。 それからは嫁に行った娘たちを急遽招集したり、近所の人、友人を招待して「そばパーテー」です。アルコールも入って 大成功、評価は 「蕎麦屋 ○○」を開店したらどうだ、でした。 このソバ粉は新鮮なんだ、手を抜いたらいけないんだ、説明書通りやれば美味いソバが出来るんだ、の思いと、いろんな疑心暗鬼が無くなって純粋になれたことが理由と思っております。 「末吉製粉」の皆さんのお陰と感謝しております。 クリスマスパーテー(娘宅で)でソバをご馳走することになっております。10人くらい集まります。孫を含めて全員ソバ好き、 末吉さんソバのお披露目です。頑張ります。 これからは説明書にある、いろんなソバに挑戦しようと思います、宜しくご指導をお願いいたします。 2008,12,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉
妻から「名人」とほめられました
知人とそばを打ったことはありますが、一人でそば打ちをしたことがありません。一大決心をして金華を注文しました。 福井の新そばは11月末であることをしりませんでした。一回目は水の不足でそばにするのが大変でした。二人ではそばが多すぎるのでお世話になった先生にお届けしました。さすが福井のそば粉は素晴らしいとのお返事でした。 古くならないうちに2回目に挑戦しました。妻から「名人」とほめられました。良心的な最良の店に最初から当たったようです。新そばが発売になったら、すぐに申し込みたいと思っています。 2008,11,3 愛知県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
蕎麦の風味がたっぷりでした
昨日、そば粉を無事受け取りまして、早速金華で生粉打ちに挑戦しました。 私でもある程度つながったものが出来まして、おいしく頂戴しました。 夏場の時期にもかかわらず、蕎麦の風味がたっぷりでした。 今回はお手間を取らせてしまいましたが、親切にご対応いただき、ありがとうございました。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 2008,8,14 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります
先日の【金華】は大評判で、蕎麦好きの隣人をも唸らせる事が出来、お蔭様で、気持ち良く過ごせました。感謝いたします。 【水仙】は粒子が細かく、よく繋がり、入門コースには最適です。 せいろには最高です。 粗引きが好きな女房は【金華】+【奥越】 のブレンドが気に入ってのど越しと蕎麦の引っかかるような風味 が気に入ってリクエストがはいります。蕎麦は本当に十人十色で製作者の好みで評価が分かれ難しい、ただ打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります。 石臼挽きを打っていますと殊更香りが強くロール挽きとの違いが顕著で、「良い蕎麦」を打ってるという満足観があります。 またよろしくお願いします。 2010,5,28 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉
貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます
貴社益々御発展の事とお慶び申し上げます。 先ほど注文しました蕎麦粉が届き、早速打って見ました。 思ったより、しっとりして加水率は46%で充分繋がりました。(二八にて作成しました。) 蕎麦粉は今までの経験上水回し後 、20分ほど寝かしてから、たたみ、切りに入った方が、切れない蕎麦が出来る様です。又その際、水回しした水分が綺麗に表面に出てきてつやが出てきた蕎麦ほど旨い蕎麦です。 貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます。【金華】は加水率の範囲が狭く 多いとすぐに柔らかく、足りないと伸ばしにくいそばで、水回しが肝心の様です。 味わうのが楽しみです。有難うございました。又よろしくお願いします。 2010,5,27 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉
こんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました
友人の呑み会グループで金華で2八で打った蕎麦を食べてもらったところ、色々なところで蕎麦を食べているけどこんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました。 因みにそばつゆは、かえしを1月寝かせ、本枯れ節を削ってだしをとった自家製で食べてもらいました。 そば打ちを始めて3年目ですが、やはり越前のそば粉は特別の感がある様に思っています。まだ、腕は未熟ですがより美味しくいただける様に創意工夫をしたいと思っているところです。 2010,5,15 千葉県 男性  ご購入商品 :【金華】特上・【越前】丸挽き・【水仙】抜実挽き
粉に聴きながらの加水になりますが、つながり良い金華との混合が気に入っています
最近空気が乾燥して来ました。(湿度は部屋の中で、43%) 二八で打っていますが、以前加水率48%程度にて充分だったものが、50%でも不足、52%、ひどい時は56%まで加水してもまだ繋がらないときがあります。 粗い蕎麦粉【奥越】はその許容範囲が狭く、水回しが難しい粉です。 当然、粉に聴きながらの加水になりますが、つながりの良い【金華】との混合が気に入っています。今後も加水に注意しながら打つ事になりそうです。 2010,5,7 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉
金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです
各地の蕎麦粉を取り寄せ、打って見ましたが、貴社の蕎麦粉が一番旨い。家庭用蕎麦打ち台の為500g打ちが限界です。金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです。滑らかな上に、素朴な田舎風の味わいを加味。一度に二度美味しい蕎麦となりました。 2010,5,2 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉
最初にいただいた【金華】が美味しくて
素人ながらですが、最初にいただいた金華が美味しくて 、他のもいただいてみたいのですが、この度もこれにします。先日、注文致しましたのは、会社での会議日に私が打って・・・打っては生意気ですね、作ってみんなでいただこうと楽しみにしています。 2010,4,5 岡山県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
蕎麦粉を握った瞬間に非常に良いしっくりとした蕎麦粉と判り
本日、注文しました【金華】が届きました。 蕎麦粉を握った瞬間に非常に良いしっくりした蕎麦粉と判り早速加水率44パーセントにて水回した処、伸びが良く安心して打つ事が出来ました。 蕎麦の感想としては 甘味、風味が良く、茨城金砂郷の常陸秋蕎麦とは違って、独特と歯ざわりがあり、気にいりました。また注文します。旨い蕎麦粉有難うございました。 2010,3,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
たいへん打ちやすく、また蕎麦の香り高くおいしかったです
前回、早刈りの金華をいただきましたが、たいへん打ちやすく、また蕎麦の香り高くおいしかったです。 今度は妻の友人に食べてもらおうという大胆な趣向です。 2009,12,1 千葉県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉
今まで食べた蕎麦の中で最高、何なら売って欲しい とまで言われました
粉の状態は申し分なし。 知人に打ってあげたら… 今まで食べた蕎麦の中で最高 もっと欲しい、何なら売って欲しいとまで言われました。 本当に最高のソバ粉だと思いますがこのままの値段がずっと続くようであれば、なかなか手が出なくなります。 昨日は自分たちで植えた蕎麦の刈り取りをしました。今年はこちらも台風の余波で花が飛ばされ、昨年の3分の1ほどの収穫見込です。 これから水分に機を使いながら乾燥させて、研いで、石臼で挽きます1Kgの玄蕎麦を挽くのに1時間…  蕎麦粉になるまでの手間とご苦労は身をもって分っているつもりです。 そして、御社製品の品質の高さも充分に…  末吉さんにいつまでもいい粉を分けていただけることが最大の願いではありますが、ただ、早刈りが終わった段階で、昨年並みの価格になったらとても嬉しいのが本音です。 時節柄 一番、ご多忙の時期だとお察しします。充分ご自愛ください。 2009,11,24 長崎県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉
水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず
今年最後の贅沢として、先日水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず、再追加いたします。 水仙はOKでしたが、前回注文の折、金華の袋に穴が空いたのか空気が入っていました。今回はどうぞよろしくお願いします。 2009,11,21 長崎県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉
隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました
いつも美味しい蕎麦をありがとうございます。 先日頂きました早刈そば粉【水仙】を到着17:00→ 蕎麦打ち17:30~18: 00、19:00茹で、19:10分に食べました。打ち立て、茹でたてを実践。 新鮮そのものでなんと表現したらいい旨さでしょう? 食べていて笑いが自然に 出てきました。隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました。 【金華】を打つのが楽しみです。旨い蕎麦粉は少ない量でも、回数を多く 高くても欲しいのが素人蕎麦打ちの本音です。また注文します。 2010,12,3 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉
蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした
本日は前日届けられた新そばを試食致しました。今までの蕎麦の食感と違う感じがします。もちもち感があり喉越しがよいです。延しでは良く伸び、ひび割れも無く良い仕上がりでした。 蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした。有難う御座いました。 2010,11,18 神奈川県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉
その美味しさにうれしくなりました
先日購入した際はその美味しさにうれしくなりました。このたび田舎から両親がやってくるので振る舞おうと思い注文させていただきます。 2010,8,15 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉
満足して水回しを行うことが出来ました
昨日蕎麦粉「金華」が届くのを待ち、割り粉と混合し、一晩置いた上で、水分の調整を行い、本日午前中に早速打って見ました。 この乾燥した天気に負けない充分保湿をもった蕎麦粉は品質の良い何よりの証拠で、満足して水回しを行うことが出来ました。 今回お勧めのおろし蕎麦で食したところ、最高に美味しく感動ものでした。初めて人気ナンバー2の蕎麦つゆ「なだ万」を使用したら最高に旨かったです。 また宜しくお願いします。 2010,8,11 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉
【金華】の味がやはり一番です。到着1週間以内が殊に旨いです
友人が出張帰りのお土産に買ってきてくれ、しばらく 食べていましたが、「金華」の味がやはり一番です。 少量注文し、直ぐ蕎麦粉を使うのが一番美味しいのが判りました。到着1週間以内が殊に旨いです。 2010,7,29 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉
この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした
【金華】を打って食べました! 前回の【水仙】の印象が残ったまま【金華】を打ち始めましたが、水回し開始と同時に 違う世界が広がりました。 こうばしい香りです。 粉のしっとり感は今回も素晴らしいです。 今までもいろいろな田舎蕎麦風な粉を打ってきましたが、この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした。 今回の加水率は43.7%。 前回も含めてわかった事ですが、御社の蕎麦粉は 加水の適正具合が 素人でもわかりやすい点にあることです。 よほどの事が無い限り、ズル玉(その逆も)には ならない感じがしました。きっと粉が活きて素直な状態なんでしょうね! 今回も 練っている、のしている時の張りは 心地よく手に伝わりました。(妙な表現ですが、若い運動選手の筋肉の様!!!) 茹でてから、意図的に何も付けないで食べましたが、蕎麦を口元に持って来なくても香りが立ち、味も濃いですし、シコシコ感も大変心地良いです。 岩塩を ほんの少しだけ(数粒程度)降り、一気に2人分を食べましたが、不思議と飽きがこないのです。 食べてから思ったのですが、この粉なら 更に田舎っぽくするために、今度の時は、やや太めに のして切りたくなりました。 2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉
今でも練っている時の感触と張りが忘れられず大変心地よいです。クセになりそうです
昼ご飯は、用意しつつあったので、夕飯用として夕方から蕎麦を打つ予定でしたが、どうしても待ちきれなくて、我慢できなくて、先ほど まず【水仙】を打ちました! 水仙560gと強力粉140gの 合計:700gです。 結果は、大満足です! 余りに気分が良くなったので、その時の写真を数枚抜粋して添付いたします。 長所 特徴として感じたのが、蕎麦粉状態のしっとり感です。握っただけでもこれは良い蕎麦になる・・・と言う期待が高まりました。 香りは、濃くも薄くもないのですが、新鮮な香りが今までに無い印象として残りました。 加水率は、最終的に43%でした。 私はいつも加水を終える見切りを付けた後に、参考加水率を拝見する事にしています。粉が欲しがる分を感じ取る練習のつもりです。(たまに失敗してしまいますが・・・素人なので) そして、練り、菊練り、手のし、のし を行う時の弾力性には驚きました!張りがあり艶があります。 蕎麦を打っているんだ・・・という感触が心地よいです。 切りでも、バラケル事もなく、茹でてからの蕎麦の香りが濃いのには、驚きました。 食べる時の香りと しっかりした歯ごたえが【蕎麦】と言う感じです。素人でこんなに良い感触で打て、香ばしく美味しい食感には、感謝です。 短所も書かせてもらおうと思ったのですが、味・香り・感触・打ちやすさ などについては無いですね。 強いて言えば、お値段がやや高い事か? 今まで打ってきた蕎麦粉の1kg分に相当します。 これだけ結果が良いと満足ですが、素人にとっては もう少しお安いと良いですね。 個人的には、薄い緑色がかった蕎麦の色が好きです。(厚みがあり色の濃い田舎蕎麦色も大好きですが) 次は 【金華】⇒【越前】を打とうと思います。これも、楽しみになってきました。 【おいしいふくいの水】 きっと相性がよいのですね。PHも高くなく、硬度も適度な軟水なので余った分を味わってゴクゴクと飲み干しました。 今でも、練っている時の感触と張りが忘れられず、大変心地よいです。 クセになりそうです。 長くなってしまいましたが、いろいろと、ありがとうございました。 2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉
旨い訳ですねぇ~来年もよろしくお願いします
美味しいお心尽くしをありがとうございました。 蕎麦製粉の工程を考えると大変な手間と苦労をしてそば粉まで作る事がわかります。 旨い訳ですねぇ~来年もよろしくお願いします。 2010,12,14 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉
今年の年越し蕎麦は「金華」で締めくくらせていただきます
今年の年越し蕎麦は【金華】で締めくくらせていただきます。 以前購入してとても打ちやすく、美味しかったです。美味しい粉期待しています。 2010,12,14 熊本県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉
【金華】の美味しさにこれだと思いました。少し高いですけど価値はありますね
最近色んな蕎麦を打ちましたが味が思わしくなく以前のような感動が薄れておりました。 先月購入した早刈りそば【金華】の美味しさにこれだと思いました。少し高いですけどそれなりの価値はありますね。またよろしくお願いします。 2010,12,13 兵庫県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉
【金華】を食べたときの、もちもち感とのど越しのつるつるした感じがすごい
【金華】を食べたときの、もちもち感とのど越しのつるつるした感じがすごい。 このそばは、本当に自分が打ったのかと疑うくらいでした。今までは、近くの製粉所のそば粉(北海道産のそばと聞いています)を小売してもらっていましたが、いつもバサバサした感じでのど越しのいいものはできませんでした。 そば打ちは10年くらいやっていますが、まだまだです。近所の方に少しずつ食べてもらっていますが、このそばならば、ある程度自信を持ってあげられます。 これからは、そば打ちが楽しくなると思います。 愛知県 70歳に近い男性 様  ご購入商品 :【金華】特上そば粉
暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます
蕎麦打ち趣味歴3年目になりますが、一般的にはそば粉や水、蕎麦つゆなどに凝るかたが多いとお聞きしていますが、私は見た目に走り、「手打ちそば 廣庵(こうあん)」の暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます。手打ちうどん歴は1年未満ですが、ろうけつ染めの 「手打ちうどん 廣庵」暖簾を掛け替えます。そば粉、うどん粉お世話になります。 東京都 本田 廣昭 様 ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉
一番高いが、一番品質がいいのでリピートしました。
熊本、信州、北海道など5社のそば粉を取り寄せています。 各社キロ1300円から1800円ですが貴社の粉が値段が一番高いです。 でも、品質がいいように思いリピートしました。 2019,4,15 京都府 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉、【水仙】抜実挽そば粉
金華イメージメイン 金華イメージメイン

【金華】特上そば粉(福井産)

美味しさの秘密は、水回し開始と同時に広がる香ばしい香りと、かつてない粉のしっとり感!他のそば粉とはまったく違う世界観をお試しください。
※二八ブレンドそば粉は、福井県産小麦粉(ふくこむぎ)を2割ブレンドしています

十割そば粉

5kg11,000円(税込)

1kg2,480円(税込)

500g1,450円(税込)

※5kgは業務用大袋です。

二八ブレンドそば粉

5kg9,980円(税込)

1kg2,280円(税込)

500g1,340円(税込)

※5kgは業務用大袋です。

おすすめポイント

・田舎風蕎麦のような素朴な力強さと、しなやかさ・なめらかさを兼ね備え、バランスが良い
・初心者の方にも比較的打ちやすい
・冷たい蕎麦、温かい蕎麦どちらにもオススメ

石臼の回転数
17回転/1分間
石臼の種類、産地
小和清水石(福井県美山町産)
石臼の大きさ:1尺5寸(直径約45cm)
85kg
仕上げ篩
60メッシュ(70目)、細かめ
加水率(打つ環境によって異なります)
二八そば(42~48%)
十割そば(48~53%)
そば粉1kgあたり
8人~12人前
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量)
65%
賞味期限
製造日より1ヶ月

商品説明

【金華】特上そば粉

美味しさの秘密は、水回し開始と同時に広がる香ばしい香りと、かつてない粉のしっとり感!
他のそば粉とはまったく違う世界観をお試しください。

福井県産の蕎麦を初めて体験される方にオススメ。【金華】特上蕎麦粉は、「挽きぐるみ」 の持つ田舎風の素朴な力強さと、「抜き実挽き」のしなやかさ、なめらかさを兼ね備えた、香り高くバランスのとれた越前蕎麦粉です。冷たい蕎麦にも、温かい蕎麦にも適しています。福井県内産「玄蕎麦(蕎麦の実)」を、1年を通して13℃以下の室温を保った定温定湿倉庫で保管。石や土、茎、葉などの夾雑物を取り除いて磨く「精選研磨」を行い、精製した蕎麦の実を6段階に選別。「中粒」から「極大粒」の蕎麦の実だけを使用しています。皮が付いたままの実と、「丸抜き(皮をむいた実)」の割合を50:50に合わせて石臼で挽きあげ、やや細かめに仕上げました。そのため、中間色に仕上がります。

金華チャート

お客様の声

味・食感

もちもち感とのど越しのつるつるした感じがすごい。本当に自分が打ったのかと疑うくらい。蕎麦を口先に持って来なくても香りが立ち、味も濃いですし、シコシコ感も大変心地よいです。【金華】の美味しさに「これだ!」と思いました。少し高いですけどそれなりの価値はありますね。

香り

打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります。石臼挽きを打っていますとことさら香りが強く「良い蕎麦」を打っているという満足感があります。

感触

こんなにしっとりした粉は初めてでした。水回し開始と同時にこうばしい香りが広がりました。田舎蕎麦風な粉なのに、しっとり感が素晴らしいです。

打ち易さ

加水の適正具合が素人でもわかりやすいのがい いですね。他のメーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております。広島の師匠は、末吉さんの粉はうまくなったと錯覚させるからねと言っておりました。

鮮度

挽き立てを密封して、3時間以内に即日発送してくれるところがいいですね。劣化せず、新鮮なままの蕎麦粉が届くので、打つ時もとてもしっとり感があります。

分布図

商品比較図

原料、挽き方による比較

商品構成図

※あくまでカガセイフンの石臼を使用して挽いた場合です。

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