一乗蕎麦がきそば粉test

上級者向け

【一乗】そばがき そば粉(福井産)

そばの粒感を活かしながら、モチモチねっとりした舌触りなのに口の中でさらりと溶ける食感を出すため、熟練した職人が手挽きの石臼でじっくり時間をかけて製粉しています。そのため1度にご購入いただける数を2個までとしております。

【一乗】そばがき そば粉(福井産)

十割そば粉(お1人様4個まで)

500g1,950円(税込)

商品説明

【一乗】蕎麦粉

注文して大満足!そばがきを食べたいならこの蕎麦粉を選べば間違いなし。
香り、そして上品な味。透明感があってふんわり、もっちり。
まるで生麩のような素朴で懐かしい食感に思わず気分もほっこりと。

モチモチして舌触りのよい、素朴なそばがきが楽しめるように製粉したそば粉です。練り上げるほどに透明感とツヤが出ます。福井県内産「玄蕎麦(蕎麦の実)」を、1年を通して13℃以下の室温を保った定温定湿倉庫で保管。石や土、茎、葉などの夾雑物を取り除いて磨く「精選研磨」を行い、精製した蕎麦の実を6段階に選別。その中から、「中粒」の玄そばと皮をむいた実を半々で使用します。手挽きの粉に近づけるため、すべて手ぶるいで仕上げます。ザラッとした手触りで、でんぷん質が豊富に残っていますから熱が加わった時に溶け出してモチッとした食感が生まれます。そばがきは蕎麦と違い、手間をかけずにそばの有効成分を逃がすことなくすべて摂取できるので、高血圧の方にはお薦めの食品です。つなぎ粉を足して粗挽き蕎麦も打っていただけます。また、他のそば粉に2割~3割ブレンドしてお使いいただくこともできます。特に、タンパク質の割合が多い【水仙】と好相性。 うっすら透明感の中に蕎麦粒が浮かぶ、田舎蕎麦とも関東風な蕎麦とも違った風合いの粗挽き蕎麦に仕上がります。蕎麦打ちは、上級者の方向けです。粗い粒子に水分が浸透するのに時間がかかるため、9割方加水した後に1分ほど時間を置き、状態を見てその後段階的に加水をしていただくとうまくつながります。

分布図

おすすめポイント

・そばがきを食べたいならこの蕎麦粉を選べば間違いなし
・香り、そして上品な味に大満足
・透明感があってふんわり、もっちり。まるで生麩のような素朴で懐かしい食
感に

石臼の回転数 20回転/1分間
石臼の種類、産地 小和清水石、福井県美山町
石臼の大きさ:1尺5寸(直径約45cm) 1尺5寸(直径約45cm)、約50kg
仕上げ篩 30メッシュ(40目)、粗め
加水率(打つ環境によって異なります) 【そばがきの場合】そば粉:水=1:2
【蕎麦を打つ場合】 打つ環境によって異なります
二八そば(45~48%) 十割そば(50~55%)
そば粉1kgあたり 8人~12人前
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 65%
賞味期限 製造日より1ヶ月
石臼の回転数
16回転/1分間
石臼の種類、産地
小和清水石、福井県美山町
石臼の大きさ:1尺5寸(直径約45cm)
85kg
仕上げ篩
70メッシュ(80目)、細かめ
加水率(打つ環境によって異なります)
十割そば(45~50%)
二八そば(42~50%)
そば粉1kgあたり
8人~12人前
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量)
65%
賞味期限
製造日より1ヶ月

そば粉の特徴 分布図

商品比較図

原料、挽き方による比較

商品構成図

※あくまでカガセイフンの石臼を使用して挽いた場合です。
お客様の声

お客様の声

早刈りそばが大変おいしかったので完熟が楽しみです
本日、予定通り完熟受取りました。 早刈りそばが大変おいしかったので完熟が楽しみです。 サービスの【一乗】そばがきの粉、ありがとうございました。 完熟の感想とあわせて蕎麦掻きの感想も後日メールします。 2007,2,6 男性  ご購入商品 : 自家製粉 石臼挽専用 玄そば
そば粉の香りがふわぁっと・・・モチモチッとした食感が懐かしい
こんにちは。 この度は土曜ギリギリの注文にも関わらず御対応頂きまして、有難うございました。 昨日のお昼に届き、早速夕飯でクロワッサンに出ていたレシピを見ながら”おやき”を作り、家族で頂きました。 そば粉の香りがふわぁっと広がって、またモチモチッとした食感がなんとも懐かしく注文してよかった!と思いました。ちょっと勢いをつけてたくさん作りすぎてしまったので、今日は残りの”おやき”を煮物に使おうと思っています。 また、梱包された段ボールに貼られていた運送業者さんへのお心配りが素晴らしいわね(^-^)と母と感動しました。 また注文したいね、と母と申しております。今後ともよろしくお願い申し上げます。 2009,6,8  東京都 女性  ご購入商品 : 【一乗】そばがきそば粉
歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です
11月28日に【水仙】を送って頂きました。何時も食べに行っているお蕎麦屋さんが、福井のそば粉を使っていたので、今回お願いしたみました。 今回初めて末吉さんへ注文しました。早速、水で10割で打ってみましたが、打ち易さにビックリしました。あまり楽に打ててしまったので、初め味が心配でしたが、食べてみてまたビックリ!歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です。他のお店のそば粉が使えなくなってしまいそうです。 蕎麦かき用の粉も送っていただいたので、蕎麦かきも作ってみましたが、水分を多めにして(そば粉40gに120gの暖かい水)作りました。火に掛けた鍋で練り続けていると、透明感が出てきて、出来上がりが、ふんわり、もっちりしてとても美味しかったです。新蕎麦粉の為も有るのでしょうが、まるで生麩の様な食感でした。これからも末吉さんの蕎麦粉を色々注文したいと思っておりますが、楽しみにしております。宜しくお願い致します。 2009,12,6 千葉県 女性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉・・【一乗】そばがきそば粉
早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、連絡があり次第購入していました
福井のおろし蕎麦を食べに行った際、たまたま購入した早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、3年前より連絡があり次第、お店にお伺いして購入していたのですが、今年はお伺いすることができず、インターネットの注文となりました。よろしくお願いします。 2010,11,15 大阪府 男性   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【一乗】蕎麦掻そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉
前回おせわになりました。とても美味しく、素人の私でも美味しく作れました!
前回おせわになりました。とても美味しく、素人の私でも美味しく作れました! 高齢の母がとても喜び、蕎麦がきなら朝たくさん食べてくれます。 2019,4,26 千葉県 女性   ご購入商品 :【一乗】蕎麦掻そば粉

【一乗】そばがき そば粉(福井産)

そばの粒感を活かしながら、モチモチねっとりした舌触りなのに口の中でさらりと溶ける食感を出すため、熟練した職人が手挽きの石臼でじっくり時間をかけて製粉しています。そのため1度にご購入いただける数を2個までとしております。

十割そば粉(お1人様4個まで)

500g1,950円(税込)

おすすめポイント

・そばがきを食べたいならこの蕎麦粉を選べば間違いなし
・香り、そして上品な味に大満足
・透明感があってふんわり、もっちり。まるで生麩のような素朴で懐かしい食 感に

石臼の回転数
16回転/1分間
石臼の種類、産地
小和清水石、福井県美山町
石臼の大きさ:1尺5寸(直径約45cm)
85kg
仕上げ篩
70メッシュ(80目)、細かめ
加水率(打つ環境によって異なります)
十割そば(45~50%)
二八そば(42~50%)
そば粉1kgあたり
8人~12人前
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量)
65%
賞味期限
製造日より1ヶ月

商品説明

【一乗】蕎麦粉

注文して大満足!そばがきを食べたいならこの蕎麦粉を選べば間違いなし。
香り、そして上品な味。透明感があってふんわり、もっちり。
まるで生麩のような素朴で懐かしい食感に思わず気分もほっこりと。

モチモチして舌触りのよい、素朴なそばがきが楽しめるように製粉したそば粉です。練り上げるほどに透明感とツヤが出ます。福井県内産「玄蕎麦(蕎麦の実)」を、1年を通して13℃以下の室温を保った定温定湿倉庫で保管。石や土、茎、葉などの夾雑物を取り除いて磨く「精選研磨」を行い、精製した蕎麦の実を6段階に選別。その中から、「中粒」の玄そばと皮をむいた実を半々で使用します。手挽きの粉に近づけるため、すべて手ぶるいで仕上げます。ザラッとした手触りで、でんぷん質が豊富に残っていますから熱が加わった時に溶け出してモチッとした食感が生まれます。そばがきは蕎麦と違い、手間をかけずにそばの有効成分を逃がすことなくすべて摂取できるので、高血圧の方にはお薦めの食品です。つなぎ粉を足して粗挽き蕎麦も打っていただけます。また、他のそば粉に2割~3割ブレンドしてお使いいただくこともできます。特に、タンパク質の割合が多い【水仙】と好相性。 うっすら透明感の中に蕎麦粒が浮かぶ、田舎蕎麦とも関東風な蕎麦とも違った風合いの粗挽き蕎麦に仕上がります。蕎麦打ちは、上級者の方向けです。粗い粒子に水分が浸透するのに時間がかかるため、9割方加水した後に1分ほど時間を置き、状態を見てその後段階的に加水をしていただくとうまくつながります。

分布図

お客様の声

味・食感

香り、そして上品な味に大満足です。モチモチとした食感はまるで生麩のような、素朴でどこか懐かしい感覚で自然とほっこりとした気持ちになれました。

香り

雑誌に載っていたレシピを見ながら「おやき」を作り、家族でいただきました。そば粉の良い香りがふわぁっと広がって、注文してよかった!と思いました。嬉しくて、思わずたくさん作りすぎてしまったほどでした。

感触

そば粉40gに120gの暖かい水と、水分を多めにして作りました。粉はザラッとした手触りなのですが、火に掛けた鍋で練り続けていると透明感が出てきて、出来上がりがふんわり、もっちりとして感動しました。

打ち易さ

そばがきというものが食べたくて検索しているうちにこのサイトにたどり着きました。そばがきについての説明がダントツに分かりやすく、食べてみたいという気持ちがますますそそられ購入。そばの香りも良く大変満足です。

鮮度

挽きたてを密封して、3時間以内に即日発送してくれるところがいいですね。劣化せず、新鮮なままの蕎麦粉なので弱火にかけたらすぐに粘り気が出て、うまくそばがきをつくることができました。

分布図

商品比較図

原料、挽き方による比較

商品構成図

※あくまでカガセイフンの石臼を使用して挽いた場合です。

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